面粉增白劑與面粉的較佳比例及檢查方法
面粉增白劑有了進(jìn)20年的用于歷史,增白劑的化學(xué)名稱是過(guò)氧化苯甲酰,這種增白劑的存在破壞了面粉營(yíng)養(yǎng),含有致癌物質(zhì),但是在上工人是無(wú)害的,存在害處的原因主要是我國(guó)在添加劑上的分量過(guò)多,而出現(xiàn)了應(yīng)有的不好之處,面粉的白度高低是面粉的感官品質(zhì)的重要項(xiàng)目,這也成為了面粉品質(zhì)的一個(gè)重要檢查項(xiàng)目,面粉的白度檢查方法是用于白度測(cè)量?jī)x來(lái)運(yùn)行操作的,那么是否能夠用于白度測(cè)量?jī)x來(lái)運(yùn)行檢查面粉中添加增白劑的量的,同時(shí)又是如何運(yùn)行合理的將面粉與增白劑合理的融合在一起呢?
面粉中的增白劑是無(wú)法用于白度測(cè)量?jī)x運(yùn)行檢查的,白度測(cè)量?jī)x是根據(jù)光學(xué)以及物理學(xué)來(lái)運(yùn)行檢查的,對(duì)于常規(guī)的面粉是能夠運(yùn)行準(zhǔn)確的測(cè)量,但是面粉水分含量比較高的建議選用其他的方法來(lái)操作,以此來(lái)運(yùn)行保證測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度。
面粉增白劑與面粉的融合方法是:稱取試驗(yàn)面粉500.0g倒入塑料袋中。注意:xian將面粉充分混勻后再稱取,試驗(yàn)面粉一般定量在500~1000g,過(guò)多、過(guò)少都會(huì)影響增白劑混合的均勻度。稱取量的增白劑加入到上述試驗(yàn)面粉中。增白劑的用于量要特別的注意,一般而言是以面粉增白劑的添加量2/萬(wàn)計(jì),即在500g實(shí)驗(yàn)面粉中加入增白劑0.10g?;靹蛞鸭釉霭讋┑脑囼?yàn)面粉,放置在特定條件下,在規(guī)定時(shí)間后,打面板,用白度測(cè)量?jī)x測(cè)白度對(duì)比增白效果。
面粉中的增白劑添加的過(guò)多會(huì)直接影響到我們的身體,同時(shí)面粉中的磁性金屬含量也直接影響到人體的身體健康,在面粉質(zhì)量檢查過(guò)程中磁性金屬含量測(cè)量是一個(gè)bi檢的項(xiàng)目,一般是用于磁性金屬物測(cè)量?jī)x來(lái)運(yùn)行監(jiān)測(cè)的,磁性金屬物測(cè)量?jī)x同時(shí)適用于茶葉中的磁性金屬含量監(jiān)測(cè),通過(guò)該儀器來(lái)運(yùn)行把關(guān),能夠降低磁性金屬含量對(duì)人體的危害。