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雙頭面筋測定儀測量小麥濕面筋的優(yōu)點顯像
雙頭面筋測定儀量測小麥濕面筋的優(yōu)點顯像
面筋是在小麥粉加水調和成面團后由麥膠蛋白與麥谷蛋白吸水膨脹,在蛋白質分子間通過水合作用和膠聯(lián)作用形成網(wǎng)絡狀結構,用水洗后得到的具有粘性、彈性、延伸性的物質。而其中面筋指數(shù)是衡量面粉品質的一個重要指標,在眾多面筋含量量測的過程中用于雙頭面筋測定儀來進行量測,下面就來了解一下雙頭面筋測定儀的優(yōu)點。
雙頭面筋測定儀用于測定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質量(面筋指數(shù))及面筋持水率的專用儀表,特別適合樣品量多的用戶。此儀表我公司根據(jù) GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分:儀表法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉面筋含量第4部分:快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產(chǎn)。
通過測定過程和數(shù)據(jù)結果表明,用雙頭面筋測定儀測定小麥粉濕面筋含量可以較大的縮短測定時間,提高測定結果的準確性。主要表現(xiàn)在:,不需用玻璃棒和手調面團,減少和面過程的試樣損失;**,洗滌時間短且效果好,機洗5min 再手洗2min 后用碘液檢查從面筋球擠出的水基本不變色。而手洗要20min以上才能達到要求。
在用于雙頭面筋測定儀時應注意兩個容易被忽略的操作:一是安裝洗滌杯篩網(wǎng)時,要用蒸餾水濕潤篩網(wǎng)以形成水膜,防止試樣損失,但多余水分要用紗布輕輕沾去,并擦去洗杯內壁的水分;二是開機前要滴幾滴水到有機玻璃壓塊上部的小孔中。
雙頭面筋測定儀是麥哲儀表生產(chǎn)的面粉檢測儀表之一,這款儀表廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。為面粉品質檢測做出了**的貢獻是一款值得推廣并用于的儀表。
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